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CHEF DE CUISINE (F/H)

Société GROUPE DE DISTRIBUTION CARAIBE
Secteur Hôtellerie, Restauration
Lieu de travail MARTINIQUE (97)
Référence de l'offre GDB20K324

Notre client - L'Employeur

Notre Client est un Groupe de distribution familial implanté en Martinique.

Il possède plusieurs grands magasins dans différents univers de la grande distribution ainsi qu’une cuisine centrale desservant un restaurant et le rayon traiteur d’un hypermarché situés dans la galerie marchande du centre commercial le Rond Point à Fort de France.

La  cuisine centrale  d’une surface de plus de 400 m2 vient d’être complètement  modernisée portant sa capacité à plus de 10 000 plats/jour.
Son équipe est composée de 10 personnes.

Elle approvisionne le restaurant de 450 m2.

En parallèle, ces cuisines alimentent également le rayon traiteur de l’hypermarché installé dans cette même galerie marchande.

Dans le cadre d’un prochain départ à la retraite, ce groupe recherche en CDI, un(e) : CHEF DE CUISINE H/F


Le Poste

CHEF DE CUISINE H/F

Basé au centre commercial le Rond Point à Fort de France en Martinique, en lien direct avec Le responsable restauration et en étroite collaboration avec l’équipe en place, vous prenez en charge, la direction opérationnelle de la cuisine centrale.

Vos principales missions sont :

Production & Gestion

- Assurer l’organisation et la préparation des services et prestations culinaires tout en respectant des plans de production en termes de qualité, de quantités et de délais ;
- Piloter le fonctionnement de la cuisine centrale (approvisionnement, stock, inventaire, logistique etc.) ;
- Superviser les différents secteurs de la cuisine (production froide et chaude, pâtisserie, plonge etc.) ;
- Elaborer avec l’équipe en place, le plan de menu ;
- Veiller à la bonne utilisation et la pérennité des équipements et matériels ;
- Garantir le strict respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Etre le garant de la qualité des produits (DLC, Etat, conservation, …) ;
- Gérer le budget, analyser le résultat et mettre en œuvre des actions correctives nécessaires afin de garantir la rentabilité du laboratoire ;


Management

- Etablir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements) ;
- Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs ;
- Encadrer l’ensemble du personnel et communiquer avec son équipe ;
- Recruter et former son personnel ;
- Rendre compte des activités et du fonctionnement et dysfonctionnement lors d’une réunion hebdomadaire avec les équipes.


Le(la) Candidat(e)

De Formation Bac pro Cuisine, BTS H&R, vous êtes avant tout, un(e) Chef de cuisine expérimenté(e) capable de réaliser plus de 1000 repas/jour.

Vous devez connaître et savoir réaliser les plats traditionnels créoles.

Vous maitrisez les règles HACCP et les outils informatiques.

Votre expérience en cuisine tant traditionnelle que collective vous permet de gérer en toute autonomie une cuisine faite maison.
Vous savez faire vivre les politiques de l'entreprise sur le terrain, animer et fédérer vos équipes composées de plus de 10 personnes.

Vous êtes un(e) manager/gestionnaire permettant d’exploiter les pleines capacités des nouvelles installations.

Vos qualités :
Votre leadership et vos compétences managériales !
Votre sens du résultat et votre force de proposition !
Votre dynamisme et votre polyvalence !
Votre bienveillance et votre relationnel !

La connaissance des caraïbes sera un plus.


IL EST PROPOSE :
- un titre de Chef de cuisine
- un CDI
- un statut cadre
- une rémunération de 30000 € brut/annuelle à négocier selon compétences et expérience.
- le remboursement du billet d'avion après période d'essai
- la possibilité de la mise à disposition d’un container pour le déménagement de métropole
- Et surtout l’opportunité de rejoindre un groupe familial solidement implanté dans un environnement privilégié.

Merci de postuler uniquement par le site Internet du Florian Mantione Institut en cliquant sur le lien ci-dessous : « Répondre à cette offre d’emploi »

Les candidatures adressées directement au client du Florian Mantione Institut nous sont systématiquement retransmises et engendrent un délai de traitement supplémentaire.


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Le consultant en charge de ce recrutement vous répondra par email sous 24 heures ouvrables.
Le Florian Mantione Institut considère votre démarche et les renseignements que vous lui donnez comme strictement confidentiels.

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Aphorisme

Avoir confiance en soi est important. Faire confiance aux autres est essentiel.

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